家常拔丝地瓜的做法,把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油

今天分享个美食——糖裹地瓜片

拔丝地瓜是一道色香味俱全的汉族传统名菜,属于鲁菜系甜菜。此菜瓜块大小均匀、色泽金黄、牵丝不断、甜香适口、入口酥脆、吃完口齿留香。

拔丝地瓜是一道色香味俱全的汉族传统名菜,是鲁菜系的一种,把丝地瓜甜香适口、入口酥脆、吃完口齿留香,很多人都喜欢吃,拔丝地瓜关键就是在火力的控制上面,所以在制作的时候要十分注意火候。

步骤:

做法一

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制作食材

家常拔丝地瓜的做法

准备材料:4个削皮地瓜

主料:地瓜500克

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调料:白糖150克 清水100克 香油30克 花生油1000克

食材准备

1、把地瓜削成片备用。

制作过程

地瓜500克、白糖150克、清水100克、香油30克、花生油1000克

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地瓜洗净去皮,切成滚刀块。

制作步骤

2、锅中放油,油热后把地瓜片铺开放里面炸,勤翻个,让两面受热均匀。等地瓜片有点卷边的时候,颜色也变得金黄了,迅速把它捞出控油,不然地瓜片很容易糊掉。

勺内加花生油烧至90℃时,把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。

1、地瓜削去表皮,清洗干净之后,滚刀切成块状。

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勺刷净加清水、白糖,用慢火熬糖,从水大泡变成水小泡;从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时,倒入炸好的地瓜离勺、颠勺,使糖液完全沾在地瓜上;倒入抹过香油的盘内,上桌的时候要上碗白水,沾着吃,才不沾牙。

2、炒锅内倒入花生油,将花生油加热到90℃左右,将地瓜块放入油中炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。

3、炸出来的成品就是这个样子的,特别的酥脆,等放凉后可以直接吃,但我喜欢吃甜的呀,怎么可以少穿一层“糖衣”呢!

口味特点:瓜块大小均匀、色泽金黄、牵丝不断、甜香适口。

3、将锅清洗干净之后,加入清水、白糖,用小火慢慢的熬制,从水大泡变成水小泡。

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伟德体育,贴示:如果是做拔丝苹果或香蕉什么的,就要裹蛋白糊,或者生粉。

4、糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时,倒入炸好的地瓜翻匀,是的糖业完全沾在地瓜上面。

4、准备50克白糖,50毫升的清水,一会把炸过的地瓜片裹一层糖浆会更美味。

做法二

5、将处理好了的地瓜倒入抹过香油的盘内。

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制作食材

小贴士

5、把刚才炸地瓜片的油倒出来,把清水和白糖放里面,开始熬糖浆。

主料:紫心地瓜、白砂糖、清水、生菜

食用的时候,最好配上一碗白开水平,这样沾着吃才不会黏牙。

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