伟德体育玫瑰花酱 25g,都是制作戚风蛋糕时经常出现的问题

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玫瑰~娇艳迷人,戚风~蓬松香甜。二者结合~味道妙不可言!蜜豆的加入使整个蛋糕的口感更加丰富~
爱美的妞们一定不要错过!

戚风蛋糕是英文Chiffon
Cake的音译,属海绵蛋糕类型,质地非常的湿润,却又带有弹性,且无软烂的感觉,组织膨松,水分含量高,味道清淡不腻,口感滋润嫩爽,是最受欢迎的蛋糕之一。

总有那么一两款的蛋糕是值得我们去尝试、去制作的!这几款精致的蛋糕,据说连烘焙达人都Hold不住呢,果断收藏起来咯~~

By o月小亮o 【豆果美食官方认证达人】

戚风蛋糕的制作方法很简单,却也很容易制作失败,出炉塌陷、内部太湿、长不高等等问题,都是制作戚风蛋糕时经常出现的问题。下面是我做戚风蛋糕的过程,希望大家也能做出完美的戚风蛋糕!

「抹茶蜜豆蛋糕」

用料

用料:

贝尔烘焙

低筋面粉 45g

蛋黄糊部分:蛋黄 3个

伟德体育 3

鸡蛋 3个

牛奶 25克

名称重量鸡蛋两个特A抹茶粉3克细砂糖35克低粉40克玉米油20克牛奶40克蜜豆20克老酸奶100克

牛奶 40g

玉米油 25克

① 牛奶煮热后放入抹茶粉搅打成细腻的抹茶液。

玉米油 30g

低筋面粉 50克

② 分次放入蛋黄,每次都要搅拌均匀后再加下一个。

糖 40g

蛋白部分: 蛋白 3个

③ 再分次加入玉米油,每次也都要搅拌均匀。

蜂蜜 5g

白砂糖 40克

④ 筛入低粉,拌成均匀的面糊。

玫瑰花酱 25g

柠檬汁 若干滴

⑤ 蛋白分两次加入细砂糖打至湿性发泡,

蜜豆 适量

步骤1:取三个中等大小的鸡蛋,将蛋清和蛋黄分离,分别放置盆内。如果是夏天,可以把放蛋清的盆放在冰箱冷藏,用的时候再拿出来。第一个重点!!!放置蛋清的容器必须是无水无油,且鸡蛋分离的时候一定要注意,不要把蛋黄弄到蛋清的盆里,这些都会影响蛋清的打发~~这里说一下,做戚风蛋糕的鸡蛋可以提前放冰箱冷藏,这样的蛋清打发比较稳定那么一点哦

⑥ 在蛋黄糊中加入三分之一的蛋白拌匀后,再也剩下的蛋白混合均匀。

柠檬汁 几滴

步骤2:蛋黄+牛奶+玉米油混合均匀,然后筛入底筋面粉翻拌均匀,无干粉状态即可,放置备用。第二个重点!!!蛋黄糊一定不要过度搅拌,顺滑无干粉就可以啦!面糊过度搅拌就会出筋,这会影响蛋糕整体状态的!

⑦ 加入蜜豆,稍拌一下即可。

做法步骤

步骤3:蛋清中加入几滴柠檬汁,用打蛋器打出鱼眼形的大泡,加入三分之一白糖继续打发,打至蛋清有细微纹路加入三分之一白糖继续打发,最后打至纹路清晰再加入剩余白糖,一直打到蛋白硬性发泡。提起打蛋器,顶部的蛋白成三角状竖立,不会弯曲。

⑧ 倒入模具中,我用的是查摩尔四连马芬蛋糕模。如果没有可用六寸戚风模。

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