但我做的包子面皮很松软,这样能够让面团发酵的更好

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现在人的生活水平都得到了提高,所以在早餐的选择上面会很讲究,平时吃的最多的还的是包子,毕竟当年的天津狗不理的快板书,可是将小编给诱惑到了。平时也会抽时间自己在家蒸包子吃,但有时会出现塌皮粘锅的情况。其实,只要掌握了这几个蒸包子的小诀窍,在家蒸的包子也能香软可口。

原标题:肉包子的馅料这样做,比外卖的香很多,一出锅老公吃了5个,赞不绝口

中国的传统美食一样可以开启你的食欲,接地气的包子更能勾起人们想要大快朵颐的欲望。小编在外面买包子吃从来不买肉包子,怕不干净,所以自己在家里做包子是最好的,但是以往在蒸包子的时候也会遇上粘锅塌皮的状况,其实,只要掌握了这几个蒸包子的诀窍,让你可以轻松蒸出色、香、味俱全的包子。

包子皮是关键

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包子皮是关键

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肉包子

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想要让包子好吃,皮就是关键,特别是包子的皮就像是一层柔软的羽绒被一样,吃起来才会松软而且和馅料组合才更好,所以包子皮最好是自己在家揉面。首先要温水融化酵母粉,在这期间还能够加些白糖,这样能够让面团发酵的更好,而且和面试可以加两个鸡蛋,这要味道会更筋道也更香。等到面团成型之后,可以在加一勺油揉匀,这样面团会更有韧性,而且到时候皮会更光滑。

这几天天气不那么热了,做家务不会那么热了,不会像大暑天动一动就满头大汗。上周周六,我去菜市场买了猪肉准备做一些肉包子。我本来计划做肉包子当早餐的,我刚蒸好端出锅,我爸妈、我老公和我女儿都说闻着真香呀,他们想吃几口试试,没想到他们吃了一个又一个,我老公连着吃了5个,一家人把刚蒸好的包子一会儿功夫吃光光了,他们都说比买的肉包子香很多又好吃很多。说真的,我做包子的褶子有点难看,做出来的皮不像外卖的那么白,但我做的包子面皮很松软,肉馅多汁又弹牙。

想要让包子好吃,皮就是关键,特别是包子的皮就像是一层柔软的羽绒被一样,吃起来才会松软而且和馅料组合才更好,所以包子皮最好是自己在家揉面。首先要温水融化酵母粉,在这期间还能够加些白糖,这样能够让面团发酵的更好,而且和面试可以加两个鸡蛋,这要味道会更筋道也更香。等到面团成型之后,可以在加一勺油揉匀,这样面团会更有韧性,而且到时候皮会更光滑。

馅料的制作、调味

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馅料自行调味

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肉包子要好吃,肉馅很关键的,猪肉最好用上肉,肥肉和瘦肉3:7的比例比较好,如果全部用瘦肉那就要加些油来调馅料,不然馅料会很干,不好吃。猪肉最好手剁成肉末,不要太碎,如果像肉泥那么口感会差很多。馅料要加入一些姜蓉、料酒、砂糖和生抽以及蚝油,蚝油最好放一些,这些调料尽量按照写的,蚝油会使得馅料更鲜美。要把馅料搅拌上劲,搅拌这步不能省略,因为肉馅搅拌上劲,蒸出来的肉馅会紧实又有弹性。

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我们在等待面团发酵的时候就可以来准备包子馅了,包子馅氛围素馅和肉馅,完全可以按照自己的口味喜好来制作,像是小编就使肉食动物,所以喜欢吃肉包子,这时可以多妾些肉在里面,想让口感更好,还可以切些肉冻这样,包子的汁会更足。也能适量放些胡椒面、八角粉、辣椒粉等调味,当然在馅料中放些香油味道会更好,按照个人的口味进行调馅就好。

肉包子不能忽略的还有包子皮,包子的面皮要松软,我觉得在面团里放少许砂糖有助于面团发酵,面粉和水按照2:1的比例,加入面粉的水量要根据面粉吸水性来调整,我用的中筋面粉300克加了170克水,在揉面的过程中要把面团揉得光滑。把面团松弛20分钟就可以包肉馅了。

当我们在等面团发酵的时候可以准备闲聊了,常吃的包子馅一般都是猪肉白菜,或是白萝卜猪肉等等,可以放些胡椒面、八角粉进行调味喜欢吃咸一点的可以多放些酱油,当然也可以按照个人的口味进行调馅,当然在馅料中放些香油味道会更好。

如何蒸包子

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包包子要注意

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【猪肉馅的材料】猪肉 300克,生抽 15克,盐2克,

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我们在蒸包子时,可以在蒸笼布上涂一层食用油,也可以在包子底下垫上一块玉米皮,但是要注意的是玉米皮要绝对干净,并且不能长期使用多次,因为那样不利于健康。记得要用冷水蒸包子,肉包蒸熟大约20-25分钟左右,素包15分钟左右就可以了。蒸熟后不要立即开锅,可以等5分钟后再开,这样包子就不容易塌陷。

料酒 5克,砂糖 5克,蚝油 10克,

发酵好的面团体积应该是原来的2倍大,而且扒开面团里面是呈蜂窝状的哦。这时我们再揉一下,然后且一段出来,开始擀制包子皮,包子皮不能太薄,要厚一点,不一定非要学快板书里说的十八个褶,只要保证不破不露馅就行。等包子包好之后最好放在密闭的地方再发交易会然后再蒸,这样包子会更加松软可口。

姜末少许,水少许,淀粉 5克,葱粒少许

竹制蒸笼,不粘锅笼布

【猪肉馅的做法】

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把猪肉切小块后,用刀剁成肉末,不用剁得太碎的,猪肉用有肥肉的,全瘦肉吃起来很干,没有弹性的。

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