它是一种专门用来腌制酸菜的容器,东北人肯定会告诉你是东北的酸菜

对于爱吃酸菜的仔仔来说,几乎每顿饭都要吃,一没有就感觉没啥胃口。

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问:用瓶子腌酸菜的方法有哪些?

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大家特别想知道东北酸菜的腌制方法,正宗的东北的酸菜透亮脆生,而且颜色嫩黄漂亮,无论炒、炖、炝、拌、包馅、涮火锅都是非常好吃的,如果来东北做客,一定要尝尝东北的酸菜,肯定会让你胃口大开的。我父母是来自山东烟台的,虽然在东北生活,但是我家小的时候是按照山东的饮食习惯,后来到80年代末家里有了东北人进门,家里才开始吃酸菜,有一年我特意找了一个酸菜腌的特别好的纯东北大嫂指导腌了一缸酸菜,自此以后我也算是腌东北酸菜的高手了~~

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它是一种专门用来腌制酸菜的容器,东北人肯定会告诉你是东北的酸菜。但吃酸菜还是自已做的好吃,毕竟自已做出来的酸菜吃起来地道。但是做酸菜的方法有很多,而且其中还有不少小妙招哦。

它是一种专门用来腌制酸菜的容器,东北人肯定会告诉你是东北的酸菜。如果说哪种菜最能代表东北,哪种菜能让东北人在千里万里之外的远方还魂牵梦绕,东北人肯定会告诉你是东北的酸菜,这是最能解东北人乡愁的菜,以前交通不发达,南北物品基本上很少流通,所以离家远在外地的东北人只能将酸菜变成一种念想回味在记忆中,现在很多南方的超市里也能买着真空包装的东北酸菜了,也算是能慰藉一下异乡东北人的思乡情了。

介绍一种十分简单的腌制酸菜的方法。

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每年十月上旬和中旬就是东北人腌酸菜的日子,这时候家属区里到处都是正在晾晒的大白菜,经常可以看见老人家们辛苦地在买白菜扛白菜,因为他们每年都要腌上几百斤一大缸的酸菜,基本上都是给成家的孩子们准备的,年节假日孩子们回来吃完了酸菜还要在走的时候捞上两棵带着,可见每一棵酸菜都是东北父母的一片慈母慈父心。

对于酸菜,我本人是超极喜欢吃的,我相信大多数人也是很喜欢吃,今天我就来介绍一种非常简单的腌制方法,天气冷了最适合腌制酸菜了。

今天,仔仔来和大家分享一下,如何在家也能制作做地道好吃的腌酸菜,学会这个小妙招,你就懂啦。

人过中年后,父母已垂垂老矣,病魔缠身或者已仙游,没有了依靠,东北的儿女们就会开始自己腌酸菜,不需要谁来教,这许多年的耳濡目染,方法早已刻在记忆里了,于是又腌出了父母的味道,东北酸菜就这样一代代的传了下去。

它是一种专门用来腌制酸菜的容器,东北人肯定会告诉你是东北的酸菜。材料:盖菜或芥菜,白醋,食盐

|| 腌酸菜

当然如果没地方腌又懒得做也可以吃到酸菜,东北的所有超市和菜市场都有酸菜在卖,我之前的公号里也写过最简单省地方的快速酸菜腌制方法,大家可以翻到前面看看。以前是因为冬天腌酸菜能更好地储存大白菜,所以只有冬天能吃上酸菜,现在科技发达了,一年四季都能吃上酸菜了。买酸菜我建议最好去菜市场买自家大缸腌出来的酸菜,味道非常纯正,那种工厂里作坊里生产出来的酸菜总感觉少了家的味道。

首先把盖菜洗干净,然后凉干,凉蔫一点也没关系,一般凉一天就可以了。

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有资料表明,东北酸菜几乎把白菜原来所含的蛋白质、醣类、无机盐等营养成分都保存了下来,特别是白菜中的维生素,保存量达90%以上。酸菜中所含的乳酸是一种有机酸,能够直接被人体所吸收还能杀死细菌,但是如果身体有恙的人还是要谨遵医嘱来饮食~~

其次把凉干的盖菜放进容器里,大瓶子小瓶子或者酸坛子都可以。

材料:白菜、盐、瓦缸坛

一:东北酸菜的腌制:

烧一锅水,烧不烧开都可以,只要水烫就可以了,然后加点食盐,一些白醋,然后把水到入容器没过盖菜。

做法:

每年的十月上旬和中旬就是东北腌制酸菜的日子,东北人成为积酸菜。有的喜欢将白菜整棵或者掰成片到开水里烫一下再腌,这样虽然腌的快,但是腌出来的酸菜不够脆,而是发皮,不好吃,还有酸菜一定要腌制一个月以上才能吃,在此之前里面的亚硝酸盐的浓度时

找一个塑料铺在水上,保证密封,盖上盖子或者压上一些稍微重一点的东西,比如石头,压好或盖好后过一个星期就可以吃了。

1.在腌制酸菜前,我们需要找一个好的容器,仔仔推荐的是瓦缸坛,它是一种专门用来腌制酸菜的容器。

是最高的时候,半个月后才会消失,而一个月酸菜才能成熟,快速的做法半个月就腌透了;

这样做酸菜简单而且又酸又脆好吃极了。

2.将买回来的白菜先晾晒几天,待差不多的时候,将其洗干净,焯水后沥干就可放入坛子中。

向大家介绍一种健康的东北传统酸菜做法:

1、准备罐头瓶子,尽量用口大的瓶子,装菜取菜比较方便。

3.白菜放入坛子中每层都要撒盐,而后用重物将其压住,放入适量的水,用保鲜膜封住,腌制个半月,就能吃上酥脆酸爽的酸菜啦。

1、将白菜掰去外面的老菜帮,削去白菜头,然后清水洗干净,甩一甩里面的水分备用,如果缸口较小或者想腌的快一些,可以将白菜竖着剖开成两半;

2、白菜一叶一叶的掰开,放在水里洗净。如果白菜太脆,就在水里放一点盐,把白菜稍微腌一下

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2、将腌菜缸洗干净,擦干,然后在缸底撒一把盐,然后将白菜摆放到缸里,每两层撒一把盐,摆满后再撒一把盐就可以了,压上石头或重物,我腌了8棵白菜大约30多斤,就用了4把盐,大约200~400克左右,盐不要放多,以免腌出的酸菜发苦;

3、切菜,首先要把白菜帮片开,一般片三片,这样切出来的丝比较细,吃起来口感好。

3、过7、8个小时后将白菜缸里填满清水没过白菜就可以了,酸菜就算是腌完了;

4、切好的白菜丝放入盆中,加入食盐腌制一下,待白菜出水后把水攥出。

4、一定要用石头或者重物一直压着,一个月后就好了,不要盖得严密,酸菜怕热怕捂,怕落灰就用纱布盖一层就可以了;要放到阳台上等凉爽的地方,大约2~8度最好;腌的过程中或者以后如果有浮沫可以经常地撇出去,如果撇出去水太少了,可以再添一些;还有千万不能沾油,容易烂的。如果在温度高的环境中腌酸菜,可以每天都将发酵出来的那层沫子撇出去,然后再添加一些凉水.如果温度很高,就多撇出去一些,也就可以多添一些凉水,因为温度太高腌出来的酸菜一点都不脆。

5、装瓶,不要装的太满,给白菜留出发酵的空间。用保鲜膜封住瓶口,然后拧紧盖子。

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